Saint-Aubin La Salle propose un cursus complet d'enseignement général dans les domaines littéraire, scientifique, économique, social et technologique. L'enseignement est réparti sur des pôles distincts accueillant une école, deux collèges, un lycée, de l'enseignement supérieur et de la formation professionnelle.
Les élèves, collégiens, lycéens, étudiants et apprentis ont accès à une large palette de formations portée par des projets pédagogiques innovants dans les domaines des arts, de la culture, de l'ouverture à l'international et aux nouvelles technologies..